Zucchininudeln mit Avocado-Basilikum-Pesto

Zuccininudeln mit Avocado-Basilikum Pesto 4

Zucchini hat gerade Hochsaison und man bekommt sie in allen Größen, doch meistens verwendet man sie immer in der gleichen Art und Weise. Das muss nicht sein, denn dieses Gemüse ist so vielseitig und kann sowohl roh als auch gekocht verarbeitet werden. Für die eher „normal“ großen Exemplare habe ich daher ein sommerlich leichtes Gericht, dass ich besonders Abends gerne ruck-zuck für mich allein zubereite.

Man kann eine ordentliche Portion davon essen und fühlt sich danach nicht vollgestopft sondern voller Energie. Und das kommt nicht von ungefähr, denn die Zucchini enthält leicht verdauliche Kohlenhydrate, Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Eisen, Carotinoide (die Vorstufen des Vitamin A) und Vitamin C. Aber auch die Avocado kann sich mit Ihren Inhaltsstoffen sehen lassen: viele einfach ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf unsere Cholesterinwerte auswirken. Zudem Provitamin A, Vitamin C, D, K, E und viele B-Vitamine.

Nicht zuletzt sei noch die Würzhefe (Hefeflocken aus dem Reformhaus) in diesem Rezept erwähnt. Sie wird in der Rohkostküche als Geschmacksalternative für Käse eingesetzt und enthält zudem eine Vielzahl an Vitaminen und Nährstoffen. Zum Beispiel sind die Vitamine B 1, B2, B6 und Niacin enthalten. Dieser Mix sorgt für einen reibungslosen Stoffwechsel und unterstützt Muskeln und Nerven. Mit Folsäure, Pantothensäure und Biotin liefert Hefe außerdem wahre Beauty-Vitamine, die wichtig sind für gesunde Haut, Haare und Nägel. Aber auch der Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen (Kalium, Natrium, Magnesium) kann sich sehen lassen.

Zuccininudeln mit Avocado-Basilikum Pesto 1

Zutaten für 1 Portion:

1 Zucchini

1 Avocado
1/2 Zitrone
1 TL Würzhefe
2 Msp. Meersalz
3 Körner Tasmanischer Pfeffer (alternativ normalen, frisch geriebenen Pfeffer)
1 Hand Basilikumblätter
1 Prise Chilipulver
1/2 TL Olivenöl

Pfeffer u. Salz zum Abschmecken

 

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden bzw. wenn man kein derartiges Gerät zuhause hat, kann man alternativ die Zucchini in drei lange Streifen schneiden und dann mit dem Sparschäler feine Streifen abhobeln, was ungefähr die Form von Tagiatelle-Nudeln ergibt.

Zuccininudeln mit Avocado-Basilikum Pesto 3
Die Zitrone auspressen und mit der geschälten/entkernten Avocado sowie allen anderen Zutaten mit einem Stabmixer oder einer kleinen Küchenmaschine fein passieren.

Das Pesto unter die Zucchininudeln mischen und mit Salz und Pfeffer (ev. noch etwas Olivenöl) abschmecken. Fertig.

Tastes good to me!

Zuccininudeln mit Avocado-Basilikum Pesto 2

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Kokosöl der Schnupfenkiller – kein Aprilscherz

kokos

Kokosöl ist für mich ab sofort „weißes Gold“. Nicht nur weil der Kokosgeruch sofort Urlaubsstimmung verbreitet. Auch für die Gesundheit hat die liebe Kokosnuss einiges zu bieten.

Schon seit längerem versuche ich bei Erkältungen, Magen-Darmproblemen oder anderen „kleineren“ Krankheiten auf Medikamente so gut es geht zu verzichten. Die Natur bietet meiner Meinung nach genug, um das auch anders in den Griff zu bekommen. Und in den vergangenen Tagen plagte mich ein fieser Schnupfen, wodurch sich mein ganzer Kopf wie einer schlapper Muskel, der durch eine Überdosis Anästhetikum lahmgelegt wurde, anfühlte. Die einzige Belebung des Kopfes waren ständige Niesattacken…

So konnte es nicht weitergehen. Ich musste etwas tun und griff zu folgendem Self-made-Therapieprogramm:
– Frische grüne Smoothies (Salat, Stangensellerie, Kiwi, Ingwer, Zitrone, Hanfprotein-Pulver, Datteln)
– Hühnersuppe
– Inhalation mit Salzwasser
– Wärmelichtlampe (Infrarot)
– Tee mit Ingwer, Zitrone und Honig

UND Kokosöl mit Wattestäbchen in die Nase schmieren!

Klingt vielleicht grauslich, duftet aber für einen selbst wie Urlaub (sofern man was riecht) und fühlt sich auch sehr wohltuend an. Die Idee kam aus reiner Intuition, da ich wusste, dass Kokosöl sehr gut verträglich ist und ich auch schon gehört habe, dass sich Patienten nach Nasen-OPs hochwertiges Öl zur Heilung in die Nase schmieren.
Was mich aber besonders erstaunte, war, dass ich innerhalb von einem Tag meinen Schnupfen und vor allem die „Hatschi-Attacken“ losgeworden bin. Daher habe ich etwas nachgeforscht und ein paar interessante Fakten über Kokosöl gesammelt (für die Verwendung beim Kochen aber auch äußerlich), denn für mich ist das ab sofort „weißes Gold“!!!

Kokosöl 1
Ich verwende übrigens das Dr. Goerg Bio-Kokosöl. Es ist zwar nicht ganz billig, aber dafür in Rohkost-Qualität und somit auch für die Rohkostküche verwendbar. Bei Maran Vegan kostet 1 kg zum Beispiel 24,90 Euro.


Interessante Fakten zu Kokosöl:

  • Kokosöl enthält hauptsächlich mittel- und langkettige Fettsäuren, was es für uns besonders gesund macht.
  • Es besteht zu 50% aus Laurinsäure, die im Darm direkt zu Monolaurin verarbeitet werden kann und für eine extrastarke Abwehrkraft gegen Bakterien und sogar Grippe-, Herpes- und Hepatitis-C-Viren unterstützt.
  • Zudem unterstützt es die Produktion des „guten“ und gefäßschützenden HDL-Cholesterins
  • Es hat weiteres eine stimulierende Wirkung auf die Schilddrüse, welche für den Stoffwechsel verantwortlich ist und kann Hungergefühl verringern.
  • Bei der äußerlichen Verwendung kann es Schuppenflechten verringern und unser Haar wieder zum Glänzen bringen.


Anwendungsideen für Kokosöl:

  • Gib einen Schuss davon in deinen Smoothie, so können die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K überhaupt erst vom Körper aufgenommen werden.
  • Als Butterersatz am Brot (besonders mit Marmelade zu empfehlen)!
  • Verwende es zur Beruhigung von gereizten Hautstellen oder eben auch der Schleimhäute bzw. wie eine natürliche Bodylotion!

Kokosöl 2

Weitere Ideen für die Verwendung von Kokosöl? Ich freue mich auf deine Inspiration!

Tastes good to me!