Beim Backen sind zwei Eiklar übrig geblieben. Was tun damit? Hier eine Frühstücksidee, die ich heute hatte und die noch ein wenig Urlaubsfeeling weckt. Gutes Brot mit Tomate-Basilikum-Aufstrich (auf Sojabasis) bestreichen und mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Dann ein paar frische Basilikumblätter sowie ein paar Cherrytomaten zerschneiden und aufs Brot verteilen. Dann das Eiklar mit ein paar Tropfen Öl in einer kleinen Pfanne zu einem Eiweißomelette braten, halbieren und über die Brote legen, salzen, fertig. Das warme Eiklar holt noch einmal alle Aromen aus dem Basilikum und der Tomate und ist ein herzhaftes Frühstück oder ein herrlicher Nachmittagssnack.

Tastes good to me!